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來這個深夜食堂,解鎖生蠔的N種吃法
2020-01-07 16:23    梧州美食江湖   

不同的季節,孕育出不同的美食。無論是田間滋養,還是深海哺育,大自然都給予我們豐富的食材饋贈。而冬春日里的生蠔最為肥美甘醇,在生蠔的最佳賞味期,約上三五知己,開啟一場吃蠔盛宴,簡直是快意人生。

在大塘菜市里,藏著一間以吃蠔出名的宵夜檔,名字聽著就很豪氣——“蠔莊”。老板姓高,他做生蠔批發生意已有十幾年的年頭了,半年前接手過來這家宵夜店,主營生蠔。因為接觸了生蠔十幾年,對生蠔的來源、品質有著很深的了解?!拔覀兊纳柖际菑恼拷沁呥^來的,因為自己是做批發生意的,因此保證店里的生蠔肥、甜、嫩?!备呃习搴苁亲院赖卣f?!?/p>

一入“蠔莊”深似海,這家店的生蠔有多種吃法,風格各異,一輪嘗試下,實在讓橙子姐欲罷不能。

原味生蠔

原味生蠔,就是什么佐料都不放,讓食客嘗到最原汁原味的口感。這其實很考驗食材是否新鮮,品質是否夠高。高老板十分推薦我們吃原味生蠔,可以看出他對自己的食材足夠自信。

原味生蠔吃的就是個鮮字。橙子姐拿起一只,猛吸了一口鮮汁,感覺一股鮮甜流進嘴里,仿佛聞到了大海的味道,清新舒坦。咬一口生蠔,只覺滿口鮮嫩肥美、嫩滑爽口,而且,絲毫沒有腥味。店家還為原味生蠔提供了芥末和醬油,只需一點點,就已經很能地提鮮了,感覺人生圓滿了。

蒜蓉生蠔

飽滿厚實、肉質鮮甜多汁的蒜蓉生蠔也是店里的一大特色,和原味不一樣,特制的蒜蓉汁不會將生蠔的鮮味蓋過。

特制的蒜蓉汁十分吸引人。

電白香炸蠔粒

這家店的生蠔還有一種很特別的做法,就是先將生蠔放到調制好的生粉中充分攪拌,再下鍋炸熟。這攪拌也很顯功夫,既不能讓粉太厚,影響口感,也不能讓粉太薄,否則裹不住生蠔。

上桌的炸蠔粒賣相頗為好看,金黃金黃的,已經看不出生蠔原有的模樣。老板特別交代要蘸上他們店特別調制的湛江風味的電白粉,橙子姐蘸了一下,嗯,咸味為主的電白粉很有小時候華豐方便面調料的味道,和外脆內軟的生蠔搭配起來,口感新穎。

這家店還有生蠔刺身。不過橙子姐對刺身并不感冒,有興趣的朋友可以去嘗試一下。

其他小吃

蠔莊除了生蠔最為出名,還有不少品種深得食客歡心。

泰汁茄盒


在這盤菜上來之前,橙子姐以為與平時在其他酒店吃到的泰汁茄子差不多,但事實證明,還是圖樣圖森破。當泰汁茄盒上來的時候,大伙都以為是炸香蕉,因為實在長得太!像!啦!被切成扁狀圓柱形的茄子被炸鍋后,變得焦黃色,再淋上橙紅色濃稠的泰汁,賣相頗為好看。炸得脆皮的外觀和軟糯的內里搭配,加上酸酸甜甜的醬汁混合其中,很是開胃。

海鮮芥菜粥

生蠔、車螺、響螺、蟹棒、扇貝、花甲、魷魚……說實在的,橙子姐還沒見過品類如此豐富的海鮮粥。香氣熱騰的海鮮粥端上來,仿佛一股清新的海洋味道撲面而來。海鮮粥的味道鮮甜,盡管海鮮的種類很多,但由于搭配得當,并沒有互相掩蓋彼此的味道,反而讓鮮味的更加豐富,更具層次。而且,大廚放料十足,幾乎每一口粥,都能吃到海鮮,十分過癮和滿足。由于有小清新芥菜的搭配,即使海鮮吃得多了,也不覺得太膩。

烤雞腳

燒烤也是這家店的特色。其中,烤雞腳又是高老板的特別推薦。與別家烤得干脆的烤雞腳不一樣,蠔莊的雞腳在保持外部焦香的同時,又最大程度地鎖住了雞腳的水分。雞腳的味道咸甜相宜,層次豐富。

食評

小頭姐姐:而冬春日里的生蠔最為肥美甘醇,在生蠔的最佳賞味期,約上三五知己,開啟一場吃蠔盛宴,簡直是快意人生。

貼心小棉襖:這里的生蠔不是特別大,但是特別鮮甜,讓我印象深刻的是電白香炸蠔粒,與泰汁搭配,口味也變得清新起來了。

地址:大塘菜市新中山超市轉角處

營業時間:17:00-24:00

編輯:王子雪

梧州零距離客戶端

 
 
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